Măng khô

380,000 đ

Nông sản sạch

KT03

Sinh ra và lớn lên ở Tỉnh Kon Tum thuộc vùng đất Tây Nguyên đậm chất dân dã của núi rừng. Nhớ thuở nhỏ khi mới 12 – 13 tuổi, tôi được ba mẹ đưa lên nương, lên rẫy đi hái măng le, măng nứa thay thế cho rau tươi hoặc để kho hoặc xào như một đặc sản của núi rừng ban tặng cho vùng đất Tây Nguyên. Chính những bữa cơm gia đình đơn sơ và ấm cúng đã nuôi dưỡng tình yêu với những lũy tre, lũy nứa sống dọc các sườn đồi, bìa nương rẫy khiến tôi càng yêu thích các món ăn được kết hợp với măng tre, mang nứa ở vùng đất Tây Nguyên thân yêu này.
Sau này, khi lớn lên dù đi đâu, về đâu thì bữa cơm gia đình kèm theo món măng tươi hoặc măng khô luôn là ký ức khó quên trong tâm trí tôi. Bởi vậy, dù đi bất cứ nơi đâu thì măng luôn là món quà hấp dẫn và ý nghĩa mà tôi luôn mang theo làm quà quê cho những người thân quen hoặc những người bạn để cùng tôi trải nghiệm các món ăn ngon, là đặc sản vùng Kon Tum thuộc vùng đất Tây Nguyên màu mỡ. Để cảm nhận hết vị ngon, hấp dẫn của măng le tôi cùng sẽ cung cấp một vài kiến thức chung và cách sử dụng măng trong các bữa ăn gia đình.

Vậy măng là gì? Nơi sinh trưởng của măng rừng tốt nhất ở đâu?

Măng khô

Măng là loại thân búp được mọc nhú lên từ các bụi le thuộc dòng họ le hoặc nứa, không có gai. Trong từng bụi le mọc thành lùm, thành lũy trên các vùng đất cằn cỗi, không gần các nguồn nước nhưng lại có sức sống rất mãnh liệt. Vào mùa nắng nóng, các bụi le mọc thưa thớt và sống rất dẻo dai nhưng vào mùa này chưa phải mùa măng mọc. Vào mùa mưa, những lũy le càn cỗi ấy xuất hiện các búp măng mầm trồi dần đân từ trong lòng đất lên, nhú lên từng búp măng một trông y như tháp đài Ai cập, măng mọc tự nhiên và dày đặc trong các gốc le. Vào mùa mưa khoảng tháng 9 đến tháng 12 đây là mùa mà các đồng bào dân tộc và người dân địa phương ở tỉnh Kon Tum nói riêng và đồng báo dân tộc ở Tây nguyên nới chung, ngoài việc làm nương rẫy thì họ còn đi lấy măng le rừng về làm một trong những món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình.
Những búp măng mới đào lên xung quanh là vỏ bọc thành các lớp khác nhau, người dân bóc vỏ từng mục măng một để cho ra sản phầm là các mục măng non, trắng muốt và ngọt thanh thanh pha lẫn vị chát chát của măng sống.

Các chất dinh dưỡng hàm chứa trong măng khô rừng?

Măng khô rừng được xem như là một món rau thay thế cho các bữa ăn gia đình. Trong măng bao gồm các chất như Protid, muối khoáng, vitamin C, chất xơ rất cao nên rất tốt cho đường ruột và tiêu hóa của người dùng.

Công dụng của măng đối với sức khỏe của con người?

Theo khoa học, măng là loại dược liệu mang vị ngọt, tính đắng, có tác dụng tốt trong việc giải độc, mát gan, tiêu đờm. Do có chất xơ cao nên có tác dụng nhuận tràng, chống co thắt và được dùng nhiều cho các triệu chứng chữa hen suyễn, thấp khớp; chữa sốt cao; măng được ép thành nước chứa viêm họng, chữa ho; chữa mụn nhọt hoặc mụn đầu đinh; măng còn có tác dụng giảm béo cho người thừa cân...

Măng thường chia làm 2 loại: măng khô - măng tươi

Khi chế biến măng, người dân chia làm hai loại đó là măng luộc và măng khô. Đối với măng luộc người dân rửa sách và luộc chung với nước, pha thêm ít muối để măng được tươi ngon và vàng ươm. Đây là màu măng tươi luộc ngon nhất, đảm bảo độ chín và độ mềm, độ giòn và độ ngọt là sự kết hợp tuyệt vời của món măng xào, pha thêm một ít rau thơm đặc trưng sẽ tạo ra món ăn ngon tuyệt vời và khó quên trong lòng người thưởng thức.
Ngày nay, ngoài việc luộc măng chế biền thành măng xào, măng chấm mắm tôm... thì măng còn được người dân chế biến thành nhiều hình thức khác nhau như măng khô, măng ngâm chua. Hiện nay, măng khô là cách chế biến phổ biến nhất để cung cấp và phục vụ người dân trên mọi miền Tổ Quốc.

Cách nhận biết loại măng ngon, hảo hạng như thế nào?

Các bạn nên chọn loại măng khô màu vàng nâu nhạt tự nhiên, độ khô kiệt để giữ được măng lâu hoặc có màu hổ phách và độ bóng láng đều màu; sợi măng căng bóng; nên chọn măng vẫn còn nguyên sợi gân sẽ ngon hơn.

Sản phẩm Măng khô được thành phẩm như thế nào?

Sản phẩm măng khô

Người dân Tây Nguyên chế biến măng tươi thành măng khô theo cách thủ công, và tuyệt đối không sử dụng hóa chất và tận dụng lượng nắng vàng của Tây Nguyên để phơi măng tươi thành măng khô. Măng được người dân làm sạch rồi cắt bỏ đi phần gốc già và xung quang các mắt măng già, cắt đầu mục măng rồi luộc lên, khi măng bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt thì chính lúc đó măng đã đủ độ chín. Sau đó, người dân bắt đầu khứa ra thành từng miếng một và xếp ngay ngắn thành hàng thẳng tắp rồi ép nước ra, phơi nắng to và để cho măng khô một mặt, tiếp đó trở mặt bên kia cho đến khi khô kiệt nước.
Măng le phải phơi măng kiệt nước cho đến khi măng giòn và màu phải sậm lại như hổ phách. Khi ngâm măng vào nước, măng sẽ lập tức nở ra, có màu vàng dịu nhẹ rất đẹp. Khi sử dụng các bạn chỉ cần ngâm măng khô vào nước và luộc lại một lần là đã sử dụng được, không cần cắt bỏ phần nào của măng khô cả vì đã được người phơi làm kỹ lưỡng và lựa chọn măng tươi non và ngon nhất để phơi. Khi nấu măng, các bạn sẽ cảm nhận được độ mềm xen lẫn độ dai sần sựt nên cảm giác thưởng thức món ăn rất đậm đà, ngon và thú vị, không bị ngán.

Cách chế biến măng rừng thành các món ăn hảo hạng như thế nào?

Đối với măng khô, bạn cần ngâm măng khô với nước trong vòng 15 phút và luộc trong vòng 15 phút. Sau đó chắt nước luộc măng ra và rửa thật sạch với nước lanh và sử dụng trực tiếp măng để chế biến chung với các món ăn khác.
Măng rừng được các chuyên gia đầu bếp trong gia đình ứng dụng để tạo ra nhiều món ăn ngon, hấp dẫn và khai thác tối đa vị đậm đà, thanh mát của măng kết hợp với các loại thịt như: măng luộc chấm mắm ruốc, măng hầm với chân giò, bún măng vịt, bún măng gà, măng hầm ngũ quả...; Măng muối chua kèm với thị gà, chim, ếch, cá, lươn... Nếu sử dụng măng khô tước nhỏ và hầm thì rất tuyệt vời bởi vị giòn của măng khô, vị ngậy của thịt, cá ngấm vào hòa quyện thành món ăn rất hảo hạng.

Giá bán măng khô hiện nay

Măng khô sẽ được đóng gói 0.5 - 1kg. Sản phẩm sẽ được giao cho quý Khách hàng từ 2 - 3 ngày trên Toàn quốc. Về giá bán hiện tại của măng khô rừng sạch 100% là 380.000đ/kg
Giao hàng tận nơi
0903.47.60.47